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Dados do produto:
ISBN 978-85-205-0581-6/ 978-85-99738-15-3
nº de páginas: 119
Apresentação
o principal objetivo deste livro é suprir as lacunas da literatura disponível minimizando a carência de material didático e de apoio referente à execução das análises de verificação e quantificação de compostos tóxicos nos laimentos, bem como a interpretação dos ersultados dessas análises segundo a legislação e dos efeitos para a saúde da população decorrentes do consumo desses compostos. O trabalho foi elaborado a partir de roteiros de aulas práticas utilizados na disciplina de Toxicologia dos Alimentos com base em experi~encias pessoais das autoras como professoras e pesquisadoras da área de Química dos Alimentos.
nº de páginas: 119
Apresentação
o principal objetivo deste livro é suprir as lacunas da literatura disponível minimizando a carência de material didático e de apoio referente à execução das análises de verificação e quantificação de compostos tóxicos nos laimentos, bem como a interpretação dos ersultados dessas análises segundo a legislação e dos efeitos para a saúde da população decorrentes do consumo desses compostos. O trabalho foi elaborado a partir de roteiros de aulas práticas utilizados na disciplina de Toxicologia dos Alimentos com base em experi~encias pessoais das autoras como professoras e pesquisadoras da área de Química dos Alimentos.
